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厨房产品设计与中产家庭饮食模式和消费需求的探讨 中央厨房模式

发布时间:2019-10-24 04:01:31 影响了:

  摘要:中产家庭由于个人经济收入和文化水平的提高,对生活消费品的要求不再仅仅是满足其功能需求,更多在挑选时追求消费中的享乐性和体验性。中产家庭在饮食模式和消费需求上也有了新的新改变,他们更喜欢在家中烹饪和饮食,并在厨房产品挑选时提出高要求,厨房产品的消费投入所占比例越来越大。本文就中产家庭饮食模式和消费新需求的变化,从而找出厨房产品设计与之的关系,从而更好的明确厨房产品的未来设计方向。
  关键词:中产家庭 厨房产品设计 饮食模式 消费需求
  [中图分类号]:S220.2[文献标识码]:A[文章编号]:1002-2139(2010)-16-0130-01
  
  1 中产家庭新消费需求下的饮食模式
  
  从专业角度来讲,中产阶级是社会学意义上的生活方式、价值取向、职业特点、自我感晓等趋同及社会评判与认同一致的一个群体。它通常指的是从事脑力劳动,受过优良的教育,具有很好的文化素质和道德修养,具有专业晓识和较强的职业能力及相应的家庭消费能力,追求较高的生活品位,对其劳动、工作对象一般也拥有一定的治理权和支配权。
  中产家庭成为社会最大的潜在消费群体,新消费需求带动了新饮食模式的出现。据调查,近五年来,郑州饮食模式发生很大变化。由于社会经济发展,中产家庭的收入稳固,购买力上升。人们在外食饭的次数越来越多导致了餐饮行业的蓬勃发展。但由于外界食品卫生安全存在很大问题,80%的中产家庭更倾向于在家中烹饪和饮食。一方面由于家庭饮食卫生寂静的就餐环境,另一方面由于“穷看厅堂,富看厨房”的消费观念已经深入人心,厨房配置成为表现家庭物质生活水准和文化层次的场所。
  
  2 新消费模式下的厨房产品设计
  
  如今,习惯于用筷子的中国人开始拿起刀叉切牛排,习惯于馒头水饺的中国人开始食薯条和面包。近几年来中国饮食出现西化趋势,特别在中产家庭消费中显得特别明显。中西合璧成为中产家庭饮食和厨房配套家电新名词。饮食模式出现了新的标准和理念:
  第一,健康饮食、理性消费。健康饮食成为中产家庭饮食观念的复中之复。80%的人特别复视,20%的人一般复视。在外饮食时人们会挑选大的卫生餐厅,在家中注复食物的营养搭配,购买无公害蔬菜,多花钱买农家产品,正所谓“花钱买健康”,对食物和饮水问题特别复视。有70%的中产家庭准备或期望购置滤水机等为健康考虑的家电产品。虽然在买产品或食物时不心疼钱,但是在使用或食用时会尽可能的减少浪费,也是中产家庭潜在的理性消费。
  第二,体验烹饪的乐趣。中产家庭消费观念属于享乐型,在空闲时间里挑选亲手烹饪并做些小点心等。一方面出于爱好爱好,另一方面一起烹饪可以感受来DIY的乐趣,也促进了夫妻双方的感情。若有孩子的话也会与孩子一起做,给予孩子更多的陪伴时间。于是在中产家庭中有许多厨房小家电的存在,如烤面包机、烧烤架、酸奶机等等,可见中产家庭是小家电的消费群体之一。
  正是由于中产阶层新消费和新饮食模式出现,使得对厨房产品发生的复大变化。厨房从往日居室结构中的丑小鸭演变成为家居设计的复要空间。中产家庭的厨房生活理念体现了强烈的时代气息与个性自我风格,厨房生活的科学性、合理性逐步加深,厨房配置家电在中产阶级家庭来说,是做的一种文化和艺术,象征着美好的生活,人们注复意识形态方面的东西,追求的不仅仅是烹饪,更多的是学着享受生活。
  
  3 厨房产品设计未来发展趋势
  
  设计引导消费,产品设计引导健康饮食方式。设计是为人服务,针对中产家庭这一有潜在消费能力的消费群体,设计人员应该了解他们的真正所需,从学方面入手,设计出更加合理、科学的系列厨房产品。
  第一,品牌建设和品牌创意研究。加强品牌建设和品牌创意。中产家庭属于理性消费阶层,对品牌的挑选比较挑剔。这就要求企业要想有长期的发展就必须不断的进行设计上的创新,在满足基本需要的同时不断的满足消费者心理上的需要。伊莱克斯实验室就是很好的实例。伊莱克斯将全球最具潜质的设计专业学生的奇妙创意与未来消费者的需求完美的结合起来。不同于其它的传统家电厂商的市场定位,伊莱克斯通过筹建设计实验室,将其研究、设计和制造立足于对顾客的严格市场细分和市场分析,旨在开发出可以更大程度上满足顾客对家电的情感需求而不是单纯满足实用需求的家电产品。这就是品牌建设和品牌创意。不仅使得伊莱克斯公司有更大的影响力,其产品设计也更具创新和针对性。这也是国内企业应该学习和借鉴的地方。
  第二,健康环保的绿色消费意识。现代电器产品特别是厨房电器的使用量非常大,它报废后的废弃物对整个生态环境来说是一个巨大的负荷,因此,它的结构设计的优劣性对报废后的回收问题有复大的作用,相较于传统生命周期的产品,绿色产品的生命周期有着更深层次的特点。建立产品回收体制,回收是一个“古老”的话题,但直至目前,还是停留在简单的原材料的回收上我国回收市场的不规范性使得产品的以次充好及环境的污染状况令人担忧。在回收设计中,要加强材料以及零部件的回收性能,同时企业要建立产品回收体制,对产品实行“谁生产,谁负责”,与消费者的双向合作,形成优良的互动关系
  第三,消费者需求多样化,厂家与消费者的互动产品的需求定制。中产家庭对厨房产品的需求已经不仅仅是满足烹饪的需求,更多的是满足一种乐趣。在产品的挑选要求上更加多样化。设计师可以与消费者进行产品设计样式互动,消费者可以根据自身需求进行产品定制;在产品生产开发初期,可以根据消费者的不同需求进行一些可实现功能上的设计,当然由于等诸多方面的限制,但是的不断发展,这个愿望会成为现实。
  
  文献:
  [1]朱丽:“中产”主导未来消费文化[J]。东方1分快3,2008,(01)
  [2]张莉:中国城市厨房电器的绿色设计研究[D],江南大学,2008
  [3]陈绶祥:筷子的设计师:中国生活方式[J],美术观察,2004。(08)
  [4]仲之成:厨房电器[M],中国电力出版社2000,(28)
  [5]何人可:伊莱克斯的品牌[J],产品设计,2003,(5)
  [6]刘志峰、刘光复:绿色设计[M],机械工业出版社,1999,(179)

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